关于高温对葡萄酒的破坏,葡萄酒界有一个的术语——马德拉化(maderization)来描述,其意为“热破坏”,指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程,其中明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味,其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说,其风味和口感可能并不明显,但对于干红来说,这些微妙的变化都可能是致命的。
在一些大型的甚至特大号的红酒仓库,对于自动化要求较高的库房,自动化仓储货架系统是标配的仓储设备之一。自动化立体红酒仓库由配套的基础货架、巷道式堆垛机、出入工作台以及控制系统组成。当代,一些行业的大型红酒仓库正在实现其高度的自动化以带动起精准化、率的需要。物流库房自动化立体仓库一般分为两类:整体式与分离式。整体式:是指货架除了存储货物以外,还作为建筑物的支撑结构,构成建筑物的一部分,即库房货架一体化结构,一般整体式高度在12米以上。这种红酒仓库结构重量轻,整体性好,抗震好。分离式:分离式中存货物的货架在建筑物内部立存在。分离式高度在12米以下,但也有15米至20米的。适用于利用原有建筑物作库房,或在厂房和仓库内单建一个高货架的场所。
仓库并不是立的, 它是作为物流各环节的中转站, 是各个链条的关键接洽点, 它在物流链条中起的作用至关重要,涉及入库、盘点、出库、调拨等各方面。现代意义上的物流, 又必须以技术信息为依据, 信息化是现代物流的重要标志。物品种类数量用途、储存位置、库存状况等等,这些都离不开技术信息。仓库信息网络化, 已经成为提高企业物流运转效率的非常必要的手段。
仓库货架是用于周转中心的货架。而红酒仓库一般都具有高度高、实际存储面积大,设计科学、存储货物的适应能力强等特点。红酒仓库对于区域位置、交通情况、配套设施、防水防潮等也有一定的要求,以方便出入货调配与快捷运输。这样,使用的物流仓储货架也需要根据库房的设计、仓库的具体的运营情况定制货架等仓储设备。
进口红酒仓库管理首先要遵循物资管理的方法与原则,这样才能有更好的管理效果。好的布局、好的制度与作业方法, 是仓库管理成功的关键。要想仓库拥有好的布局,一个重要特点就是以追求“零库存”为高目标。所谓“零库存”就是把仓库储存形式的某种或某些种物品的储存数量降到低, 甚至可以为“零”, 即不保持库存。但是,“零库存”并不等于完全没有库存,只是设置一个安全合理的库存。当库存减少了,仓库的布局也就更加轻松。根据物品的分类,库存划分合理,摆放科学,仓库的布局自然就好了。
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